【板橋美食】爆漿蛋餅(原中和店)-手桿餅皮的優質蛋餅早午餐！－昊吃覽卓N次方

這是一篇沒有華麗的美照卻有著令人喜愛的食記體驗；如同店家沒有厲害的裝潢店面，在看似簡陋的空間裡卻藏著一顆做出好吃蛋餅的單純而美好的心。這次嘗試了 3 種口味，其中兩種是最著名的爆漿系列，話不多說快快往下看吧！ 店家環境與菜單資訊在文章尾端

PS. 本篇於店家仍在原中和店時用餐，爆漿蛋餅將在今年 2021 年 10 月上旬搬家至板橋店

蛋餅的製作

一球一球排排站好的自製手工麵糰們，這是一切美味的起源

每個蛋餅都是闆娘親自手桿餅皮，不一會兒的功夫，餅皮就變得又大又薄！

看看這超薄的餅皮，不管吃什麼，只要皮薄就先加 10 分！！

每個蛋餅全部都是先下一顆蛋加九層塔，所以不論什麼口味的蛋餅都有九層塔。如果不喜歡九層塔的話，一定要在點餐時事先告知噢！

所謂的爆漿蛋餅並不是以往那種起司瀑布，而是更清爽健康且爆漿感更重的半熟蛋黃！！聽闆娘介紹到這裡就已經覺得超好吃了~~

煎好的蛋餅會再移植旁邊的區域加上不同口味的佐料。第一層會先刷上醬汁和辣椒，而這辣椒可不是一般的辣椒！辣椒全都是老闆自己釀製的，這次口味都小辣卻辣的很帶勁！雖然辣味明顯，但卻是不刺激且非常提味的辣椒，喜歡吃辣的朋友一定要加辣；不太吃辣的朋友也很推薦加一點點微辣試試看！

這裡的蛋餅很特別，所有口味都會折成正方形的形狀。有別於一般早餐店「空氣感」十足的蛋餅，在這正方形裡頭可是塞滿了滿滿的餡料，就是要給你一般蛋餅沒有的滿足與飽足感！

爆漿蛋餅

這個算是最基本的口味，也是爆漿系列的基本款，大小相當於一個成年男子手掌的大小。裡面是很單純的蛋餅、九層塔以及一顆會爆漿的半熟蛋。

看看這令人垂涎欲滴的半熟蛋黃！這種基本的口味因為沒有其他的餡料陪襯，因此最能夠吃出蛋餅本身究竟好不好吃。蛋餅皮超薄超 Q 彈，完全沒想過蛋餅的皮會是這種驚喜的口感！薄如蟬翼的皮沒有令人反感的厚重感，只是單純提供 Q 彈的口感，同時也因為夠薄所以更凸顯內餡的蛋香、九層塔和半熟蛋的完美融合，真的讓我一吃就愛上的蛋餅！

爆漿總匯蛋餅

有別於基本款的爆漿蛋餅，照片裡也可以清楚看見整個蛋餅澎澎鼓鼓的，包著滿滿內餡的總匯！

爆漿總匯除了蛋、九層塔外還有一顆半熟蛋、一片起司以及滿滿堆成山的肉鬆！

滿滿的肉鬆配上爆漿半熟蛋黃，讓我當初邊吃邊笑著跟闆娘說好好吃，真的好滿足、好好吃！

鮪魚玉米蛋餅

鮪魚玉米蛋餅雖然沒有會爆漿的半熟蛋，但餡料給得相當多元大方！有滿滿的玉米和鮪魚，只是咬下一口蛋餅的邊邊就能清楚看見滿溢的餡料！

當初看闆娘在放鮪魚的時候，想說這真的是很怕大家吃不飽那種大手筆豪邁的給！跟一般早餐店給鮪魚好像還要秤斤秤兩的小心翼翼反差超大！就算整個蛋餅已經吃了一半吃到也還是能清楚看見餡料很平均地塞滿蛋餅的每個縫隙中！

鮪魚味道新鮮而且很多汁，完全不像多數早餐店的鮪魚蛋餅都乾乾柴柴的，表現十分優秀！！

紅茶、奶茶、豆漿

奶茶是一般在早餐店會喝到的味道，表現普通，如果喜歡喝早餐店奶茶就一定會喜歡這杯奶茶！

紅茶是表現最讓我驚艷的飲料！一般早餐店紅茶的苦澀味都很重而且也很甜，就算是茶飲專賣店的紅茶也大多會是澀味較重且不是太好喝，然而爆漿蛋餅的紅茶是闆娘自製的獨特配方-每天都用兩種不同的茶葉經由特調的比例泡出這杯微甜、清爽、不澀並且茶香香氣非常重分紅茶！

這杯紅茶就連隔壁桌的客人也大聲的讚不絕口，可見英雄所見略同！紅茶是三款飲料中最好喝，也是我最推薦的飲品！（奶茶相比之下就沒有這麼有特色，並且口感很神奇地變得比較水）

豆漿甜度低且順口，也很不錯！後來闆娘透露光餅皮和紅茶的製作就相當耗時，實在沒時間自己在磨豆漿，所以豆漿是向四海豆漿進的。

總結

是一間很推很讚的早午餐店，雖然只是單純賣著各種口味的蛋餅，但美味程度與飽足感絕對足以稱霸銅板美食界！在店內用餐時，Uber Eats 訂單也是沒停過一直響，而闆娘也透露很多客人訂過一次之後就成為老主顧，現在很多客人都是訂過 2、30 次的老顧客！我想如果我家附近能訂到這間的話，我應該也會每星期吃個一、兩次跑不掉！CP 值真的讚！

題外話，闆娘近期有在考慮在台北市落腳，如果附近有不錯的店面又私心想吃這間的話，歡迎將店面資訊提供給闆娘參考 XD

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