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前往微風南山超市採買的路上突然想起今天是七夕情人節,索性致電 Smith & Wollensky 史密斯華倫斯基牛排館想碰碰運氣看有沒有位置,結果很幸運剛好有一桌兩人的空位!剛好搭配花旗 prestige 信用卡的餐廳 5 折優惠,有折扣、有位置、又順路,用餐前一切體驗是如此完美,很可惜這樣快樂情緒的疊加程度隨著餐點的品嚐而較為有限... 

 菜單與店家資訊在文末處 

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餐廳環境氛圍真的沒話說,位於 46 樓高樓層加上整排增加採光的落地窗,除了能俯瞰這個台北市也能清楚看見聳立在旁的 101 大樓,確實很有一線大城市的高級感! 疫情期間到餐廳用餐有好有壞,好處是店家都會直接將食物對分成兩人份上餐,這點真的很方便。而壞處是隔著透明隔板吃飯會聽不太到對方說話,反倒是隔壁桌的談話內容倒是聽得一清二楚。雖然隔板乾淨又能有效隔離飛沫,但同時隔音的效果也是不容小覷。

 餐前麵包 

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對於一間高級且正規的西餐廳而言,餐前麵包雖然免費看似可有可無,但其實是一個很重要並且可以看出店家對於細節的處理與想提供給客人整體用餐經驗的在乎程度。Smith & Wollensky 的麵包溫熱、鬆軟,旁邊提供的是有鹽奶油,並擠成漂亮的奶油花一同端上。口感有些許類似綿密的鮮奶油、鹽的調配很均勻。整體而言算不上超好吃但確實有一定水準;順帶一提,目前吃過最好吃並且好吃到想一直續點的餐前麵包是位在台北花園大酒店的 Prime One 牛排館( 米其林餐盤推薦 )。

 華倫斯基沙拉 

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店家招牌沙拉;新鮮蘿蔓葉搭配烤五花肉、小番茄和烤馬鈴薯而成。我自己對這道沙拉蠻失望的,失望的原因是五花肉的味道和整盤沙拉的味道很無關,吃起來五花肉是五花肉、蘿蔓是蘿蔓、馬鈴薯是馬鈴薯,很像冰箱剩菜硬要湊在一起變成一道菜的感覺。雖然並沒有不好吃,但對於身為一盤要價 480 元的高級西餐廳沙拉,實在不覺得有這個價值。

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 乾式熟成生牛肉 

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份量十足的一盤冷前菜,除了一片片乾式熟成生牛肉外,還會另附兩片帕瑪森起司烤薄餅。牛肉肉質非常軟嫩並且沒有可怕的肉腥味,搭配超薄的帕瑪森烤餅和芝麻葉一起吃有另一番風味,很適合平時不敢吃生牛肉的人嚐嚐。整體而言很不錯,但或許是平時已經習慣吃西班牙生火腿的緣故,覺得這道的鹹味與肉香味有些不足。

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 香煎肥肝 柑橘太妃醬 

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這道可說是前菜裡數一數二厲害的菜餚。鵝肝是所有動物裡我唯一敢吃也比較願意主動吃的內臟類食物,不好的鵝肝依舊會有一個內臟的腥味,而優質的鵝肝吃起來口感順口並且會有一個特殊香氣。Smith & Wollensky 的鵝肝有明顯的獨特香氣,而其柑橘太妃醬也很搭鵝肝整體風味,是一道味道很平衡、豐富的美食!

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 青醬田螺 

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自從某次吃了焗烤田螺後,田螺就變成我自己很愛的熱前菜。Simith & Wollensky 的青醬田螺表現相較亮眼,尤其青醬的調製非常有水準,味道濃郁且風味平衡,完全沒有一般青醬沒味道、過油或是蒜味太重等缺陷;在底部舖有一層薄薄的起司,雖然覺得搭配起來有一點太鹹,但喜歡焗烤和起司的朋友應該會很愛這一道菜!

 香煎北海道干貝 & 蟹肉餅 

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其實這是兩道不同的前菜,由於疫情期間餐廳須協助分盤,所以將兩道不同的前菜合成一盤。 

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干貝軟嫩鮮甜,完全符合好吃干貝的一切要素。底下的黃椒醬也很成功地襯托出干貝本身的甜味。

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蟹肉餅並不是「餅」類的澱粉食物,是很貼心想大口吃蟹肉卻不用撥蟹殼的一道料理。這道價格為 780 元,但坦白說味道吃起來不知道為什麼有種很廉價的感覺。如果是盲測的話,我大概會猜是 7-11 或全家新出的蟹肉之類的。沒有不好吃,但好像也沒有好吃到會想掏出 780 塊吃它,或許適合真的超級無敵霹靂想吃螃蟹卻又真的超級無敵霹靂不想剝殼的人吧....

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 法式洋蔥湯 & 松露蘑菇濃湯 

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松露蘑菇濃湯是這次的每日例湯,而法式洋蔥湯是此季菜單固定有的品項。

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雖然看起來小小一盅但份量卻非常十足!上菜時燙手的鑄鐵鍋加上湯上面鋪了一層濃濃的起司,看起來就非常可口。實際品嚐一口確實非常符合期待,香氣十足、味道濃郁,非常像在法國可以喝到的正宗洋蔥濃湯!

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Smith & Wollensky 的松露蘑菇濃湯表現也非常亮眼!蘑菇味道非常濃郁並且沒有俗氣的奶香味,口感也符合濃湯的標準,每一口都感覺是蘑菇的精華在嘴裡奔騰的感覺!

 干貝XO奶油菲力 8 oz. 

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其實這是我第二次吃 Smith & Wollensky,上一次的經驗就不是太好,但想說由於是和朋友一起吃可能當天的牛排點的太熟,所以這次決定再給他一次機會,沒想到第一次的感受是正確的.....

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真的超愛吃牛排的內行人應該都知道肉的熟度只能是 5 分熟以下才不會浪費一塊好的牛肉( Master Chef 裡肉類的基本標準就是完美的 5 分熟) 。這次的干貝XO奶油菲力是海陸風味交融的濕式熟成牛排,在服務人員建議的 3 分熟牛排上鋪上滿滿的海膽和一顆香煎干貝,橫切面粉紅色的菲力牛肉加上海膽瀑布,光看就已經讓人快受不了了。

然而實際吃下去卻完全不是這麼回事...除了味道上過於重鹹到已經吃不太到肉質本身的肉香與甜味、也吃不到海膽的鮮甜之外,更讓我不能接受的是這塊牛排呈現的口感。

明明是漂亮的 3 分熟但吃起來口感卻像 7 分熟般的柴,完全沒有 3 分熟甚至是 5 分熟該有的軟嫩肉質。然而,這或許是 Smith & Wollensky 處理濕式熟成牛肉的手法有關:他們會先將濕式熟成牛排經過「兩次」加熱,第一次加熱中間會做靜置,把血水與肉汁鎖在肉裡面,之後會再加熱第二次。或許就是這個特別的手法讓我很不愛這間牛肉,但好處是這樣的手法會讓即使是三分熟的牛排也不會有血水。因此,如果你跟我一樣很愛一般 3 分或 5 分熟牛排的肉香與軟嫩口感,那 Smith & Wollensky 的牛排麻煩迅速跳過;但如果你是怕血水且喜歡吃較熟的牛排,那 Smith & Wollensky 或許會非常適合你。

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牛排的所有配菜都是需要額外加點的,這次我們另外再加點薯泥搭配牛排。薯泥非常綿密清爽,是非常優秀的配料;但終究牛排才是主角,所以即便薯泥很好吃仍然沒有辦法為整道餐點加太多的分數。

 椰子磅蛋糕佐花生冰淇淋 & 冰美式咖啡 

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每咀嚼一口都能清楚品嚐到磅蛋糕淡淡的椰子香氣,鬆軟又不油膩的口感搭配濃郁的花生冰淇淋意外地很合拍。帶有些許鹹香的花生冰淇淋就算吃完一整顆也不覺得過於甜膩,冰淇淋上面的楓糖培根讓整個甜點的層次又更加豐富、驚喜,是一道很棒的甜點。

冰美式則是列入我不推薦的名單中,豆子的風味差異性大再加上這裡並不是咖啡專業的餐廳,因此對於咖啡豆的風味並沒有任何期待。讓我不推薦的原因並不是豆子的風味而是冰美式裡所加的水喝起來很像生水的味道。每喝一口美式就會先喝到咖啡重烘焙的苦香味,隨之而來就是生水的味道。我想既然都已經在商店林立的信義區了,想喝咖啡的話其實忍一下就可以擁有更多更好的選擇。

 總結 

用餐環境、氣氛和服務態度真的很優秀的餐廳,適合慶生、紀念日等特殊場合來用餐。雖然服務態度非常優秀,但感覺服務團隊的默契不是太好。這次用餐是點一般不冰的礦泉水,而整個用餐下來前後有三位不同的工作人員來服務,其中有一位每次來都加成氣泡水,等我發現的時候有和另一位多次來服務的工作人員反應。雖然當下有立即幫忙換成礦泉水,但後來換回原本服務人員的時候還是一樣加成氣泡水,可見彼此的工作默契和交接有瑕疵。雖然並不是什麼不愉快的問題,但確實是在高級餐廳裡面不可獲缺的小細節。整體而言是一間吃氣氛為重的餐廳,如果是想吃好料、吃好吃的則相對建議可以前往以下幾間牛排館

1. N°168 PRIME 牛排館 - 維多利亞酒店高檔牛排

2. 台北花園大酒店prime one 牛排館。米其林餐盤推薦

菜單

1629187305583

1629199642709

 

Smith & Wollensky Taipei 史密斯華倫斯基牛排館

電話:02-23455647

地址:台北市信義區松智路17號47F(微風南山47樓)

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