愛吃牛肉的朋友們都知道想吃到真正入口即化的極嫩 A5 級和牛就一定要來日本挖寶
雖然目前台灣已經開放和牛進口
在高級的超市甚至能買到號稱 A5 級和牛
但目前還是沒有吃到能真正跟日本當地吃的和牛所媲美的肉質
（我是買微風超市和美福超市的和牛，美福的比微風還嫩）
這次真的是不藏私又忍痛淌血割愛推薦本人在這個地球的第一名燒肉餐廳- 松阪牛燒肉 M 法善寺橫丁店
會來這邊用餐的原因跟大部分的人非常不同
我非常喜歡穿梭在日本隱密狹小的巷弄當中
對我來說，日本真正的美食從來就不在旅遊書籍和網路部落格文章中
而是不針對觀光客，專一並默默將食物做到最好的小店中
這次和燒肉 M 的緣分也是恣意遊走在道頓崛法善寺橫丁中所不期而遇的美麗
第一次一經過燒肉 M 的門口就深深被它所散發與眾不同的氣質所吸引
那是一種高級奢華但卻又低調沈穩所有的獨特魅力
這樣的不刻意矯揉造作正是突顯燒肉 M 不凡的自信以及獨居更高層次的氣勢
這篇食記是二訪道頓崛並事先訂位才有幸吃到
第一次深深被吸引時被告知需等候 1 小時以上
而附近的兩間分店是整晚客滿完全無法現場排隊候位
強烈建議大家在旅程出發前 2 至 3 週先上燒肉 M 官方網站訂位才好規劃自己的行程與時間安排！
預定 4 人，安排的是獨立的小包廂
桌上已事先擺放好了餐具和醬汁（由左至右分別是海鹽、燒肉醬、柚子醬油，依個人喜好沾即可）
烤爐旁附有一大塊牛油可以在烤肉前塗抹烤盤以防肉沾黏在烤盤上還有芥末可取用
這次用餐遇到一位日本男店員(感覺像主管) 和一位台灣過來讀書在這邊工作的女店員
可能是因為語言關係，所以大多數時間皆是由台灣來的女店員服務
店員的服務令人非常舒服，有日本餐廳該有的禮貌卻沒有高級餐廳常有的隔閡感反倒是有種被同鄉照顧地很好的感覺
此外，店員非常專業，也非常會介紹
除了將各部位的口感介紹地令人垂涎三尺外，還會依照用餐人數提醒餐點量的多寡
餐點分為單點、拼盤和雙人套餐，套餐和拼盤都有不同牛肉等級和價位的劃分。
我們點了牛舌、日式蒜味拌飯、和牛握壽司、以及牛肉拼盤（我們點霜降和稀少部位兩種等級的牛肉）
（牛肉主要分三個等級，霜降和稀少部位為第二個等級和最高等級）
牛舌
吃過無數間餐廳的牛舌而燒肉 M 的牛舌真的是我吃過最好吃的！
極軟嫩中帶有牛舌原有些微的嚼勁與 Q 彈
當肉汁的香氣在嘴中四溢蔓延時，咬合卻又如此輕鬆不費勁
如果這是盲食的話，是絕對猜不出來這令人驚艷的口感居然是牛舌
日式蒜味拌飯
像這種極簡單的拌飯和我們的炒飯一樣 - 越簡單卻越困難也越難達到超級美味的境界
這道是由店員自己不藏私地推薦她自己的最愛
果不其然，吃完後這道也成為我每次必點的餐點之一
味道簡樸實在但卻越嚼越香，大蒜味一點都不重反而是恰到好處、畫龍點睛的提味作用
驚人的是將飯吞下後還會，店家獨特的醬汁的香氣和餘韻會在嘴裡蔓延伸展
讓人忍不住想繼續吃下一口卻又想讓自己沈浸在這獨特的回韻中
和牛握壽司
厚厚的一片微炙燒和牛將底下的飯與光線完全隔絕
師傅已將將握壽司調味過所以並不用再額外沾醬與芥末
佈滿肉汁的鮮嫩和牛上再以蘿蔔絲點綴
入口即化的和牛讓人幾乎感受不到飯的存在
壽司所使用的飯是偏軟和黏的飯
雖然我個人喜歡粒粒分明的飯，但這握壽司的評價卻沒有因此在我心中有任何一絲下降
和牛拼盤（霜降及稀少部位兩種等級）
上菜時，店員會非常細心解說各個部位以及各部位的烤法和時間
此外，店家也在各部位上貼心用日文與英文標示各部位的名稱
方便客人做辨別同時也能讓客人更了解自己喜歡的口感是屬於哪個部位的
我們從霜降吃起再吃到最高級的稀少部位
下方照片的右下方三個部位為霜降等級；左上方三個部位為最高等級的稀少部位。
每片肉的油花分佈都非常漂亮，口感極嫩但卻完全不膩口
僅是霜降等級就已經肉汁飽滿並像豆腐般入口即化，更別說令人驚艷到無法用言語形容的稀少部位了。
我只能說霜降等級的口感已經勝過目前台灣所進口的 A5 和牛
每一片吃起來都驚人，而稀少部位的沙朗牛排更是好吃到令人無語
在餐後，日籍店員更是親自送我們到門口鞠躬致謝並目送我們步行離開後才返回店內
如果台灣能有這樣品質的餐廳價位應該每人新台幣 3500 起跳跑不掉
但我們吃下來是每人僅僅新台幣 2000，CP 值真的非常的高
喜愛和牛、喜愛燒肉或喜愛美食的朋友都絕對不能錯過給自己去燒肉 M 用餐的機會
這是一間能滿足身心靈的超優質燒肉
來大阪沒吃燒肉 M 不叫可惜，我就真的不知道什麼才叫可惜
松阪牛燒肉 M 法善寺橫丁店
地址：大阪市 1-1-19 Namba, Chuo-ku 542-0076
電話：+81 6-6211-2917
網址：http://www.matsusaka-projects.com/english/restaurant/yokocho/
評分：9.1 /10
CP 值：高
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